Goda bollar!

wpid12911-2016-EnKlickSmor-001.jpg

Det krävs ofta inte så mycket för att en måltid ska kännas lite speciell, lite lyxig. Just nu äter jag mycket sallader med enkel dressing. Här med gurka, rädisa, fänkål och rödlök. Lite grillad kyckling till det och så fina små yoghurtbollar som förgyller hela måltiden. Det är så trevligt att sätta kniven genom dem.

wpid12913-2016-EnKlickSmor-001.jpg

 

Jag kryddar dem med mynta, oregano och gräslöksblommor. Det känns som den perfekta sommarmaten, lite grekiskt kanske. Jag har sparat lite av yoghurtröran och ska också rulla den i några andra ingredienser, lite valnötter, kanske baconströssel eller lite nigellafrön?

Goda bollar!
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Portioner: 4-7
Ingredienser
  • 150 g fullfet yoghurt 10 procent
  • 150 g smetana
  • 2 msk oregano
  • 2 msk torkad mynta
  • 1 tsk löksalt eller vanligt salt
  • peppar
  • gräslöksblommor
Instruktioner
  1. Blanda yoghurt och smetana. Lägg kaffefilter i en sil med en skål under. Lägg över yoghurtröran, täck med plastfolie och ställ in i kylen ett dygn.
  2. Dagen efter. Blanda kryddor och sprid ut på en skärbräda eller liknande. Lägg en sked yoghurtblandning i kryddröran, rulla den och forma den. Ställ in bollarna i kylen igen, en stund innan de ska ätas.
 

Frukost med hemmagjord yoghurt

wpid7542-DSC_7338.jpg

Nu har jag varit sugen på att göra egen yoghurt ett tag. Det låter så gott när andra berättar hur de pysslar med kulturer och väntar in resultatet. Ett roligt experiment dessutom. Man köpa egen yoghurtkultur och börja från scratch, eller så använder man sig av yoghurt från affären. Jag utgick från matgeekens recept där man använder mjölk och naturell yoghurt med levande bakteriekultur. Mjölken ska vara så fet och naturlig som möjligt. Jag ställde in mjölken i ugnen på kvällen innan jag gick och la mig och tog ut den på morgonen då den hade tjocknat. Jag vispade den för att jämna till den och eftersom jag ville ha en lite tjockare variant så lät jag den rinna av genom kaffefilter i kylskåpet några timmar.

Yoghurt
 
Förberedelsetid
Tillagningstid
Total tid
 
Recept av:
Ingredienser
  • 1 l fet mjölk
  • ¾ dl naturell yoghurt
Instruktioner
  1. Värm upp mjölken till cirka 94-96 grader i en kastrull. Alltså precis innan den börjar koka. Häll över mjölken i en större kastrull med lock. Låt mjölken svalna. När den är kring 44-46 grader ta lite mjölk och blanda med yoghurten i en skål bredvid. Häll tillbaka och blanda med resten av mjölken. Ställ in i ugnen som är uppvärmd till 50 grader. Stäng genast av värmen på ugnen. Lämna den i ugnen över natten och plocka ut den på morgonen. Rör runt i yoghurten och ställ in den i kylskåpet.
 

wpid7538-DSC_7324.jpgwpid7536-DSC_7322.jpg

Resultatet blev annorlunda än köpt yoghurt smakmässigt. Det smakade inte lika mycket yoghurt vilket jag tycker om. Jag gillar nämligen inte när den är för sur. Ju längre man låter den stå i kylskåpet och vänta, desto surare blir den. Det här är något jag kommer göra igen. Roligt att experimentera och få fram ett så bra resultat som möjligt. Yoghurten har en hållbarhet på 3-4 dagar, men den håller inte så länge. Den blir uppäten nämligen. Om man vill fortsätta och göra mer ska man precis som när man har en surdeg spara lite i kylskåpet som man häller ned i nästa sats.